当店について…「優しさ」は、技術でつくられる。
古宇利島に残る、静かな古民家。
柱や梁に刻まれた時間を感じながら、
湯気の向こうに立ち上るのは、丁寧に引いた一杯の出汁。
「あぐー豚 沖縄特選和牛 しゃぶしゃぶ優」は、
島の暮らしとともにあった古民家を改装し、
“食べる時間そのもの”を味わうための一軒として生まれました。
旅の夜に、出汁と空間が、静かに心をほどいていきます。
この建物には、急がない時間が似合う。
かつて人の暮らしがあり、
家族の声や、季節の風を受け止めてきた古民家。
私たちは、この建物がもつ
「ゆっくりと流れる時間」 に惹かれました。
派手な演出ではなく、素材と向き合い、
出汁と向き合い、そして空間と向き合う。
“優”という名は、
この古民家の空気そのものを表しています。
暮らしの延長線にある、食の場。
梁を残し、
木の表情を生かし、
夜はやわらかな灯りだけで迎える。
観光地・古宇利島でありながら、
どこか「帰ってきたような」感覚。
特別な日にも、
何気ない旅の夜にも、
静かに寄り添う古民家です。
メニュー
出汁は、静かな空間でこそ完成する。
しゃぶしゃぶは、音の少ない料理です。
湯が揺れ、肉をくぐらせ、香りが立つ。
古民家の落ち着いた空間だからこそ、
出汁の繊細な変化に、自然と意識が向きます。
あぐー豚の甘み、県産和牛の旨味、
そして出汁の余韻。
この三つが、この古民家の中で、最も美しく重なります。
季節ごとに旬の食材を取り入れ、伝統的な日本の味をお楽しみいただけます。
優のセットメニュー
全てのセットメニューには
前菜、島野菜、麺orご飯、デザートがつきます。
極み出汁とすき焼きと選べます。
沖縄県産あぐー
あぐーロースセット 4980円
あぐーバラセット 4980円
あぐー食べ比べセット 4980円
沖縄県産特選和牛
県産特選赤身セット 6980円
極上サーロインセット 8980円
特選和牛食べ比べセット 7980円
最後に伝えたいこと
古宇利島の静寂に身を置き、素材と真摯に向き合うしゃぶしゃぶ。
あぐーと県産和牛 しゃぶしゃぶ優 古宇利島店 は、沖縄の風土が育んだあぐー豚と県産和牛の個性を、最小限の表現で際立たせる一軒です。
肉の旨みを導くのは、設計された一番出汁。主張しすぎることなく、素材の輪郭を明確にし、噛むごとに余韻を深めます。
火入れは一瞬、判断は静かに。鍋の中で完成するのは料理ではなく、体験そのものです。
古宇利島の景色、空気、流れる時間。
それらすべてが皿の外側に存在し、味覚を完成へと導きます。派手な演出はありません。ただ、誠実であること。過剰を削ぎ落とした先に残る、本質だけを提供します。
記憶に残るのは、強さではなく静けさ。この場所でしか成立しない、凛としたしゃぶしゃぶをご堪能ください。
